로봇이 회 뜨는 시대 - 사람들은 왜 회를 배달 시켜 먹을까?

미래 사회에서 AI와 로봇이 우리 일상에 얼마나 영향을 미칠지는 아직 정확하게 말할 수는 없지만 이미 현실 속에서 조금씩 체감되는 모습들을 보면서 어느 정도는 예측이 가능한 시대가 되었다고 볼 수 있습니다.

즉, 20년 전에는 '말도 안 돼'라고 했던 것들이 10년 전에는 '가능할 수도 있겠네'가 되고, 막상 현실이 되면 '와 이게 되네'가 되는 것이죠.

로봇들은 이미 우리 사회 전반에 많은 영역에서 사람의 노동을 대체해 왔습니다. 하지만, 아직까지는 지극히 단순 반복적인 일만을 대체하였기 때문에 역시 사람의 손을 거칠 수밖에 없다는 생각이 주를 이루었다는 것이 팩트입니다.

그러나 이제는 회를 뜨는 일까지 로봇이 대체하는 시대가 되었습니다. 생선회를 뜨는 일은 아주 정교하고 사람만이 할 수 있는 일로 여겨졌습니다. 수산시장에 가서 어항에 있는 생선을 직접 고르고 무게를 잰 후, 사장님이 한마리 한 마리 정성스럽게 회를 뜨는 모습을 보며 맛있게 먹는 상상을 하던 시대에서 이제는 회를 온라인으로 주문을 하고 집에서 배송을 받는 시대가 된 것이죠. 그만큼 로봇이 감당하는 업무 처리가 훨씬 정교해지고 AI를 통한 상황 대처 능력이 향상된 결과라고 볼 수 있습니다. 자, 로봇이 회 뜨는 시대, 구체적으로 알아볼까요?
 

로봇이 회 뜨는 시대, 수산업의 변화와 소비자 행동 분석

목차

• 1. 회 뜨는 로봇 기술의 현재
• 2. 로봇의 시간당 생선 처리량
• 3. 주로 사용되는 어종
• 4. 수산시장에 미치는 영향
• 5. 회 배달 서비스의 성장 배경
• 6. 결론 및 전망

1. 회 뜨는 로봇 기술의 현재

최근 몇 년 사이, 회 뜨는 자동화 로봇 기술이 수산업 현장에서 빠르게 도입되고 있습니다. 정밀한 칼질 기술, 생선 종류별 AI 분석, 자동 분리 기능 등을 통해 사람 손을 거치지 않고도 고품질의 회를 빠르게 제조할 수 있게 되었습니다.
주요 일본 및 한국 수산시장, 그리고 회 배달 전문 기업들이 이 기술을 적극 도입하고 있으며, 지속적인 기술 발전으로 인해 사용 범위가 빠르게 확대되고 있습니다. 물론 아직까지는 특정 어종에 국한되어 있는 것이 사실입니다. 어종에 따라 아직까지는 로봇이 감당하기에 무리가 있는 생선들이 있기 때문이죠. 

2. 로봇의 시간당 생선 처리량

최신 회 뜨기 로봇은 생선 종류 및 크기에 따라 시간당 약 20~30마리를 정밀하게 손질할 수 있습니다. 이는 숙련된 인간 전문가와 비교해도 동등하거나 더 나은 효율성을 보여줍니다. 로봇, AI, 컴퓨터 등이 인간보다 확실히 월등한 부분은 정보처리 속도와 방대한 데이터 저장 용량일 것입니다. 사람의 노동에는 한계가 있지만 로봇은 에너지만 공급해 준다면 끝없이 노동을 수행할 수 있기 때문입니다. 특히 야간 작업, 대량 주문, 반복적인 손질 작업에 있어서 로봇은 일정한 품질을 유지하면서도 생산성을 극대화합니다.

3. 주로 사용되는 어종

로봇으로 회를 뜨는 데 주로 사용되는 어종은 다음과 같습니다. 아직까지는 비교적 손질이 용이한 어종들이 로봇 기술의 힘을 빌리고 있습니다. 하지만 연어, 광어, 참치는 대중들에게 대표적인 소비 어종이기 때문에 실제로 로봇이 처리하는 양자체는 크다고 볼 수 있겠네요. 

• 연어 – 대량 소비, 정형화된 손질 방식으로 로봇 손질에 가장 적합
• 광어 – 고정 수요가 있는 대표 회 어종으로 로봇 효율성 입증
• 참치 – 고가지만 로봇을 통한 절단으로 고품질 유지 가능

이 외에도 방어, 우럭 등 다양한 어종이 로봇 손질 대상에 포함되고 있으며, 로봇이 스스로 어종을 인식하는 기술도 상용화 단계에 있습니다.

4. 수산시장에 미치는 영향

회 뜨는 로봇 도입은 수산업계 전반에 아래와 같은 긍정적인 영향을 미치고 있습니다:

• 인력 부족 해소 – 수산물 가공 인력의 고령화와 인력난이 해결됩니다. 회를 뜨는 작업은 고도의 숙련된 작업자가 할 수 있는 일이기 때문에 새로운 인력을 채용하는 것이 간단한 일이 아닙니다. 
• 생산성 향상 – 24시간 작업이 가능하며, 빠르고 안정적인 생산이 가능해져 대량 생산이 가능합니다.
• 위생 관리 향상 – 사람 손을 덜 거치므로 위생적이고 균일한 품질 유지된다는 장점도 있습니다. 코로나를 겪으면서 위생에 대한 개념이 갈수록 중요해지는 요즘 이것은 큰 장점이라고 볼 수 있습니다. 
• 비용 절감 – 장기적으로 인건비를 줄이며 수익성 개선할 수 있습니다. 

반면, 일자리 감소와 기존 소규모 수산가공업체의 경쟁력 약화 같은 과제도 함께 존재합니다.

5. 회 배달 서비스의 성장 배경

회를 가정에서 배달로 시켜 먹는 문화는 코로나19 이후 급속도로 성장했습니다. 코로나가 끝나면 모든 것이 제자리로 다시 돌아갈 거라 생각했지만 그렇게 되지 않은 것들이 우리 주변에 아주 많습니다. 심지어 아직도 마스크를 쓰고 다니는 분들이 그 대표적인 예이지요. 워낙 충격이 컸던 질병이었기 때문에 많은 사람들은 모든 것이 제자리로 돌아가지 않았다고 생각하는 것 같습니다. 실제로 코로나는 완전히 종식된 것이 아니고 아직도 잔재해 있다고 하는 것이 팩트이죠. 이런 경향이 사람들의 생활 문화와 습관에 많은 영향을 미쳤고 특히 외식 문화에 결정적인 변화를 주었습니다. 심리적으로 많은 사람들이 모인 곳은 자연스럽게 회피하게 되고, 공중 보건과 호흡기 관련 질병에 많은 분들이 전문가가 되고 미리미리 대처하는 습관을 가지게 되었죠. 

• 비대면 소비 확대 – 외식을 꺼리는 소비자가 증가함
• 회에 대한 신선도 신뢰 향상 – 진공 포장 및 급속 냉장 유통 시스템 발달
• 로봇 가공으로 인한 대량 생산 – 주문 후 즉시 손질이 가능해짐
• 프리미엄 수산 브랜드 등장 – 전문 수산몰, 프리미엄 회 브랜드가 소비자 신뢰를 얻음

예전에는 현장에서 직접 먹던 회가 이제는 신선하게 집으로 배송되며, 명절·기념일·홈파티 메뉴로 인기를 끌고 있습니다.
이것은 유통 환경의 개선도 큰 기여를 했다고 볼 수 있습니다. 12시전에만 주문하면 새벽에 내 집 문 앞에 배달되는 시대를 살고 있기 때문에 회처럼 신선 식품도 변질에 대한 의심 없이 소비할 수 있게 된 것이죠. 

6. 결론 및 전망

회 뜨는 로봇은 수산업의 혁신적인 변화를 이끄는 핵심 기술로 자리 잡고 있으며, 특히 인건비 절감, 위생 관리, 생산성 향상 측면에서 큰 이점을 제공합니다.
동시에 소비자의 행동 변화, 특히 신선 회 배달 수요의 증가는 이 기술의 확산을 더욱 가속화시키고 있습니다.
앞으로는 더욱 정밀한 손질 기술, 어종 자동 인식, 자동 포장 로봇 등과 연계되어 완전 자동화 수산 가공 시스템이 등장할 것으로 예상됩니다.
 
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